Сотрудники организации Environmental Health Service при министерстве здравоохранения HSE в прошлом месяце провели ряд проверок, по результатам которых Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии (FSAI) вынесло 11 распоряжений о закрытии предприятий общественного питания и пищевого бизнеса, и ещё в отношении двух компаний были изданы запреты на определённые виды деятельности.
Причинами принудительных мер стали серьёзные нарушения законодательства о безопасности продуктов питания — от недостаточной уборки и проблем с хранением продуктов до следов грызунов, тараканов и риска загрязнения продуктов сточными водами.
Какие предприятия были закрыты
Шесть распоряжений о закрытии были вынесены в соответствии с Законом о FSAI 1998 года.
В список попали:
- Diwali (Restaurant/Café) — Unit 1 Castle House, 73–83 South Great Georges Street, Dublin 2.
- The Village Shop & Takeaway — Mountbolus, County Offaly.
- Babylon Restaurant (Take Away) — 92–93 Irishtown, Clonmel, County Tipperary.
- Canteen Street Food — мобильная точка питания в Damastown Park, Damastown Road, Parslickstown, Dublin 15.
- India Dining — Prospect House, Church Street, Wicklow.
- Roots Health Food — торговая точка на станциях Salthill & Monkstown DART, Longford Terrace, Monkstown, Blackrock, County Dublin.
Ещё пять распоряжений о закрытии были вынесены в соответствии с европейскими правилами официального контроля за соблюдением законодательства о пищевых продуктах 2020 года:
- Chicken Club (Take Away) — 1 The Square, Listowel, County Kerry.
- Sheela Palace (Restaurant/Café) — Ballyowen Shopping Centre, Castle Road, Lucan, County Dublin.
- Deli Gold – Grill House (Restaurant/Café) — 3b Hyde Court, Townsend Street, Dublin 2.
- Elm Tree Farm Food Stall — торговая точка на территории Clonmel Show, Powerstown Park Racecourse, Clonmel, County Tipperary.
- Sushimi — деятельность по приготовлению и продаже суши на общей кухне на первом этаже 62 Mary Street, Dublin 1.
Что обнаружили инспекторы
Список нарушений оказался весьма серьёзным. Среди выявленных проблем FSAI указало:
Нарушения при работе с продуктами. На предприятиях не всегда обеспечивалось разделение сырых и готовых продуктов, что создавало риск перекрёстного загрязнения. Также были выявлены проблемы с размораживанием и обработкой замороженной рыбы.
Нарушение температурного режима. В отдельных случаях продукты хранились при неподходящей температуре из-за неисправного холодильного оборудования. Это означает нарушение так называемой холодовой цепи, необходимой для сохранения безопасности скоропортящихся продуктов.
Недостаточная подготовка персонала. Инспекторы установили, что сотрудники некоторых предприятий не проходили необходимого обучения принципам HACCP — системы, которая позволяет выявлять и контролировать потенциальные риски для безопасности пищевых продуктов.
Проблемы с маркировкой и контролем готовой еды. Готовые к употреблению продукты хранились без необходимой маркировки или соответствующих записей о контроле.
Грызуны и тараканы. На некоторых объектах были обнаружены следы присутствия вредителей, включая помёт грызунов, мёртвого грызуна рядом с пищевыми продуктами, а также признаки активности тараканов непосредственно в зонах приготовления еды.
Особенно серьёзный риск — загрязнение сточными водами
Одним из наиболее тревожных нарушений стал риск загрязнения оборудования и помещений человеческими отходами.
В одном из предприятий сточные воды переливались из канализационного люка в туалете для персонала. Загрязнение оказалось в помещении, где хранилось оборудование, контактирующее с продуктами, рядом с зоной приготовления пищи.
По оценке FSAI, подобная ситуация представляет очевидный риск для безопасности продуктов и здоровья потребителей.
Кроме того, инспекторы обнаруживали большое количество пищевых отходов и грязи, недостаточную уборку помещений, плохо очищенное кухонное оборудование и поверхности, покрытые жиром и загрязнениями.
В одном из случаев даже неиспользуемая плита использовалась в качестве мусорного контейнера — внутри находились остатки еды, бумага и другие отходы.
Два предприятия получили запреты
Помимо распоряжений о закрытии, в июле были вынесены два запрета на определённую деятельность (Prohibition Orders):
- Ocras — пищевое производственное предприятие Unit H, West Cork Business & Technology Park, Clonakilty, County Cork.
- Rebel Ice Cream — оптовый поставщик/дистрибьютор, Unit 4 Cherrywood Business Park, Harbour Point, Little Island, County Cork.
Такие распоряжения применяются в ситуациях, когда продолжение определённой деятельности создаёт риск для безопасности пищевых продуктов.
FSAI: это не рекомендации, а обязательные требования
Генеральный директор FSAI Грег Демпси (Greg Dempsey) заявил, что выявленные нарушения вызывают серьёзную обеспокоенность. По его словам, инспекторы продолжают сталкиваться со случаями, когда предприятия не обеспечивают базовые требования безопасности: эффективную уборку, борьбу с вредителями, безопасное обращение с продуктами, обучение сотрудников и функционирование систем управления безопасностью пищевых продуктов.
В FSAI подчёркивают, что эти меры не являются добровольными рекомендациями. Они предусмотрены законодательством и необходимы для защиты потребителей. Если предприятие не соблюдает основные требования и создаёт угрозу для здоровья людей, власти будут принимать меры принудительного характера.
Ещё две компании предстали перед судом
Отдельно FSAI сообщило, что в июле HSE инициировала два судебных преследования в связи с нарушениями пищевого законодательства, которые коснулись следующих предприятий:
- The Lunch Bag Ltd — Unit 21B Lisbunny Industrial Estate, Nenagh, County Tipperary.
- Splitstone Ltd — Unit 21 Lisbunny Industrial Estate, Nenagh, County Tipperary.
Июльские проверки в пищевой отрасли показали, что проблемы с соблюдением санитарных требований остаются актуальными не только для ресторанов и кафе, но и для магазинов, мобильных точек питания, производителей и поставщиков продуктов.
Где проверить список закрытых предприятий
FSAI публикует информацию о предприятиях, в отношении которых были приняты меры за нарушение законодательства о безопасности пищевых продуктов.
Распоряжения о закрытии и улучшении обычно остаются в опубликованных отчётах FSAI в течение трёх месяцев с момента, когда подтверждено устранение нарушения. Prohibition Orders публикуются в течение одного месяца.
Для потребителей это означает, что при выборе ресторана, кафе, takeaway или другого предприятия, связанного с продуктами питания, стоит обращать внимание не только на отзывы и цены, но и на соблюдение бизнесом требований безопасности пищевых продуктов.
Метки: FSAI, Бизнес, закрытие предприятий, закрытие, Кафе, качество, Кухня, пищевая отрасль, проверка, рестораны, санитария
Последние публикации в категории
Похожие публикации
