Помнится, приезжая в деревню к бабушке на «картошечные» работы, первое, что мне бросалось в глаза – куриные яйца в тазике прямо при входе в сенях.
Меня, как городского ребенка, это несколько смущало, поскольку в нашей квартире яйца всегда хранились в холодильнике, полагаю, как и во многих других квартирах. Ведь для чего-то же комплектуется холодильник с полочкой для яиц в дверце!
И вот в Ирландии я нашла ответ. Dublinlive.ie предупреждает людей о необходимости отказаться от хранения яиц в дверце холодильника.
На самом деле яйца имеют удивительно долгий срок хранения, но это не значит, что они будут такими же свежими через две недели после покупки. Рекомендуемая температура хранения яиц, чтобы они оставались свежими и безопасными для употребления, около 4°C. Но в каждой семье своя традиция: у кто-то они красуются в очаровательной специальной керамической подставке, например, в форме курицы, на кухонном столе, у других в покупной коробке на рабочей столешнице. Но у большинства все же они хранятся в дверце холодильника.
Независимо от того, покупаете ли вы яйца для того, чтобы их съесть или использовать в качестве ингредиента в кулинарии, правильный этикет хранения продукта имеет решающее значение для того, чтобы они прослужили как можно дольше. Один из экспертов в области питания предупредил о распространенной ошибке, которую люди могут совершать при хранении яиц в холодильнике.
Джейсон Вебб (Jason Webb), управляющий директор компании Electronic Temperature Instruments (ETI), поделился с Wren Kitchens информацией о том, что есть одна особенная полка в холодильнике, которая может представлять опасность для здоровья. В связи с тем, что ежегодно в мире выбрасывается 1,3 миллиарда тонн продуктов, Wren Kitchens ищет ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых в гугле вопросов о хранении продуктов.
Он посоветовал кухонным экспертам обратить внимание на то, насколько долго яйца действительно хранятся в дверце холодильника. И вот ответ:
«Яйца рекомендуется хранить в холодильнике при температуре около 4 °C, чтобы они оставались свежими и безопасными для употребления.
Однако хранение яиц в часто открываемых и закрываемых лотках холодильника может привести к колебаниям и повышению температуры, что ускоряет порчу яиц. При постоянном нарушении температурного режима, температура самих яиц будет отклоняться от оптимальных +4°C. И, если это будет продолжаться, то может возникнуть риск заражения бактериями, такими как сальмонелла».
Сальмонелла — бактерия, известная тем, что вызывает пищевые заболевания или отравления. Яйцо может заразиться, когда просачивается через скорлупу. Однако эту опасность можно легко устранить с помощью продуманных способов хранения продуктов и тщательной варки яиц перед употреблением.
Яичные мастера из British Lion Eggs утверждают, что для сохранения свежести яиц нет ничего лучше оригинальной картонной упаковки – она не только защищает яйца, но и содержит дату — срок годности употребления, которую вы всегда можете посмотреть, если возникнут какие-то сомнения.
Есть еще одно важное преимущество хранения яиц в картонной упаковке. В холодильнике яйца свободно катаются, а пористая по природе своей яичная скорлупа делает яйцо более восприимчивым к проникновению бактерий из других продуктов, не говоря уже о посторонних запахах и вкусах.
А теперь главный совет экспертов по сохранению высокого качества и безопасности яиц:
«Для достижения оптимального качества и безопасности необходимо, чтобы яйца хранились при стабильной температуре ниже 20°C. Поэтому старайтесь не перемещать их слишком часто между очень холодной и очень теплой температурой, например, между горячей машиной и холодильником или холодильником и горячей кухней».
Неожиданные рекомендации по хранению других продуктов, читайте в статье «Не храните молоко в дверце холодильника, заворачивайте бананы в фольгу – советы эксперта по продлению жизни продуктам питания».
Метки: безопасность, домохозяйства, питание, правила хранения продуктов, продукты питания
Последние публикации в категории
Похожие публикации
