Сказ о том, как Царь Петр ирландский спирт пил. Гид по Ирландии с Сергеем Тарутиным

Царь-реформатор привозил в Россию не только европейские технологические новинки, но и множество традиций, не присущих тогдашнему обществу.

Кроме знаний в области кораблестроения, вооружения, строительства и военном деле Петр Первый привез новую моду, парики, картошку, табак и крепкий алкоголь.
В допетровские времена основными алкогольными напитками на Руси были меды, квас (который тогда был крепче пива) и собственно пиво, которое россияне не особо любили из-за трудной технологии производства. До высочайших домов доходили заморские вина, а в церковных обрядах использовались крепленые вина длительного хранения и Кагор из импортного виноматериала.

Пётр I внес и значительный вклад в насаждение пьяных традиций в России. Образ настоящего «европейского времяпровождения» сформировался у этого царя ещё в юном возрасте и позже вылился во «Всепьянейший Собор» с его пьяными ассамблеями и принудительным пьянством, которое часто заканчивалось под столом. Собор был своего рода «общественной организацией», устав которой лично подписал Петр. Главное требование устава было: «Быть пьяным во все дни и не ложиться трезвым спать никогда». Низости, творимые Петром и его сподвижниками, историки сравнивают с бесчинствами в 1920-е г.г., когда безбожники с черепами на палках бегали по храмам, матом орали в церкви и блевали на алтарь. Трезвых, как страшных грешников, при Петре торжественно отлучали от всех кабаков в государстве, а еретиков, борцов с пьянством, предавали анафеме.
«Из всех вин лучшее – ирландский спирт», — восхищался искусством островных винокуров Петр во время своего британского посольства. Сам молодой император изучал тогда искусство судовождения и строительства кораблей. Были слухи, что он побывал и на Белфастской верфи, но они не подтверждены документально. Однако достоверно известно, что привычку к «ирландскому спирту» он получил именно на британских верфях и многочисленных ассамблеях.
Петр I, с чьим мнением в России мало кто мог не согласиться, считал, что “из всех вин лучшее — ирландский спирт”.

Великое посольство в Англии

По личному приглашению английского короля Вильгельма III, который одновременно являлся правителем Голландии, Пётр в начале 1698 года посетил Англию.
В Англии Пётр пробыл около трёх месяцев: сначала в Лондоне, а потом, главным образом, в Дептфорде, где на королевской верфи под руководством известного английского кораблестроителя и политика Энтони Дина (старшего) пополнил своё кораблестроительное образование.

В Англии он осматривал арсеналы, доки, мастерские, музеи, кабинеты редкостей, часто ездил на военные корабли английского флота, детально рассматривал их устройство. Раза два Пётр заходил в англиканскую церковь, был на заседании парламента. Пётр I посетил Гринвичскую обсерваторию, Монетный двор, Английское королевское общество, Оксфордский университет. Царь изучил технологию изготовления часов. Считается, что он встречался с Ньютоном.
Однако, как заметил В. О. Ключевский: «По-видимому, у Петра не было ни охоты, ни досуга всматриваться в политический и общественный порядок Западной Европы, в отношения и понятия людей западного мира. Попав в Западную Европу, он прежде всего забежал в мастерскую её цивилизации и не хотел идти никуда дальше, по крайней мере, оставался рассеянным, безучастным зрителем, когда ему показывали другие стороны западноевропейской жизни. Когда он в августе 1698 г. возвращался в отечество с собранными за полтора года путешествия впечатлениями, Западная Европа должна была представляться ему в виде шумной и дымной мастерской с её машинами, молотками, фабриками, пушками, кораблями и т. д.»
Мы не вполне согласны с заявлениями историка Ключевского — из своих поездок по Европе молодой русский царь вынес и основной секрет пополнения государственного бюджета. Алкоголь и питейные заведения приносили его «западным» партнерам основной доход. Пристрастить русский люд к питию для пополнения казны стало и задачей Петра.

Виски

Слово Виски появилось только в 1755 году в словаре Самуэля Джонсона, так что крепкое вино, которым потчивали русского царя британские корабелы, носил совсем другое название.
Теперь трудно предположить, какой именно ирландский напиток предложили шкиперы Лондона русскому царю — ирландский самогон «Почин» или виски, но в те времена существовало только одно островное производство и официально вело международную торговлю ирландским напитком — это винокурня в Бушмиллс, поучившая лицензию на производство в 1608 году.

Сам «огненный» напиток в Ирландию завез Святой Патрик, он же и приучил кельтских вождей его употреблять в качестве святого причастия. Надо сказать, что до Патрика, ирландцы, как и россияне, не пили ничего крепче меда и пива.
В середине XVII и XVIII веке винокурни во множестве распространились по Изумрудному острову. В Дублине открылась Jameson Distillery, под Корком винокурня Midleton, другие известные бренды Tullamore Due, Connemara, Killbiggan, Paddy, но Бушмллс всегда сохранял марку и качество односолодового напитка.
Образцом виски всегда оставался напиток из 100% солода (malt). Именно такие напитки – аутентичные, с неповторимым вкусом и ароматом, неизменно появлялись на встречах земляков-ирландцев, где бы они ни происходили: в близкой Шотландии, заокеанской Канаде или жаркой Латинской Америке. Члены таких «кельтских клубов» (Celticclub) всегда поддерживали друг друга и сохраняли подлинно-ирландский патриотизм, сколько бы тысяч миль не отделяли их от родного Изумрудного острова.

Бушмиллз

Винокурня в небольшом городке Bushmills, что находится в часе езды от столицы Северной Ирландии, вот уже более 400 лет выпускает традиционный односолодовый виски.
В чем особенность производства серии напитков Бушмиллс? Как и многие другие сорта первичным продуктом для него являются обычный ячмень и дрожжи. Технология производства браги и самогона, наверное, известна каждому россиянину. Заливаем ингредиенты водой, добавляем сахар, настаиваем и перегоняем. Если есть возможность подержать брагу неделю в теплом месте, то после первой перегонки можно получить напиток с содержанием 70% спирта. У винокуров на технологической линии такого времени нет, поэтому – пара суток брожения и тройная возгонка.
После первого цикла получается 20% вино, потом 50% и последний цикл выдают готовый 70% спирт с минимальным содержанием сивушных масел.
Далее начинается самое трудное.
Спирт или водку, а водка по Менделееву — это 40% водный раствор спирта, нужно не немедленно выпить, а разместить в бочках.
Для производства Бушмилса используются только старые бочки, в которых держали Бурбон, Херес, Шерри и Мадейру.
Один и тот же напиток выдерживают в разных бочках не менее 8 лет, переливая его из одной емкости в другую каждые 3 года.
Исключение из односоловодой линейки Бушмиллса составляет только Блэкбуш, который составляют из содержимых нескольких бочек (из под бурбона и хереса) сразу.
Кстати в винокурне Джемесона производство ускоренно из-за того, что исходный спирт сразу разливают в три разных емкости и потом, по прошествии нескольких лет, смешивают.
Бушмиллские винокуры такой вольности не допукают — честно выдерживают один и тот же напиток в разной таре. В результате, после 12 лет выдержки от первоначального продукта остается не более 60%, зато вино вбирает в себя солнце Хереса, горечь Бурбона и сладость Мадейры и Шерри. Появляются медовые и шоколадные оттенки в привкусе. Выдержанный виски приобретает солидную темность и приятный запах без всякой примеси сивушных масел.

Old Bushmills Distillery Co Ltd, 2 Distillery Road BT57 8XH
Website www.bushmills.com
Время работы: понедельник – суббота, 10:00–16.45; воскресенье, 11:30-16:45
Винокурня предлагает несколько туров по производству с дегустацией. Экскурсии нужно заказывать заранее онлайн по этой ссылке.

Вход детям до 8 лет запрещен. Молодые люди младше 18 лет к дегустации не допускаются!

Поблизости от винокурни Джемесон находятся всемирно известные Giant Causeway и Dunluce Castle
Если вы хотите остановиться не вдалеке от достопримечательностей рекомендуем вам Ballylinny Holyday Cottages, 7 CausewayRoad, Bushmills, BT57 8SU
Телефон +447771886516 . Вэб-сайт www.giantscauseway.co.uk

Заказать экскурсию с Сергеем Тарутиным