Романтический ужин уже стал одной из традиций в День влюбленных. И совсем необязательно идти в ресторан за изысканными деликатесами и интимной обстановкой – это все можно приготовить и дома.
Известная поговорка «путь к сердцу мужчины лежит через его желудок» не означает, что нужно проделывать долгий путь. Достаточно выбрать правильный рецепт. Рецепты от лучшего шефа Гордона Рамзи точно обеспечат вам мишленовскую звезду от вашей второй половинки. Для дня Святого Валентина ресторатор подготовил особое меню из говядины по-веллингтонски, шоколадные помадки в форме сердечек и любовный коктейль. Звучит соблазнительно? Надевайте фартук и давайте готовить.
Говядина по-веллингтонски для двоих
Ингредиенты
Для мяса: 500 г филе говядины, 10 г горчицы, 150 г слоеного теста, 50 г яичного желтка, 20 г сливочного масла
Для грибной начинки: 250 г грибов, 2 зубчика чеснока, 1 измельченный лук-шалот, 10 г измельченного тимьяна, 100 мл мадейрского вина, 100 мл куриного бульона, 200 г готовой куриной грудки, 20 мл сливок, 40 г нарубленной петрушки, соль, перец
Для блинного теста: 1 яйцо, 125 г молока, 50 г муки, соль по вкусу, 20 г измельченного шнитт-лука
Способ приготовления
Грибы. Помыть, мелко нарезать, пропассеровать небольшими партиями на сильном огне с растительным маслом. В соуснике смешать мелко нарезанный лук-шалот, чеснок и тимьян. Когда грибы карамелизируются, добавить их к пряным травам. Добавить мадейрское вино и готовить до испарения спирта. Затем добавить куриный бульон и тушить все вместе до тех пор, пока не выйдет вся жидкость. Полученную смесь поместить в холодильник до охлаждения. После этого порубить смесь как можно мельче на разделочной доске большим шефским ножом. Добавить петрушку. Куриную грудку измельчить в кухонном комбайне со сливками до консистенции мусса, который смешать с грибной смесью. Заправить солью и перцем. Грибная начинка готова!
Блинное тесто. В большой миске взбить яйцо, смешать с молоком, добавить просеянную муку, посолить по вкусу. Процедить смесь в другую миску, чтобы избавиться от комочков. Добавить шнитт. В большой антипригарной сковороде разогреть небольшое количество сливочного масла. Влить полный половник теста и испечь блин до приготовления, но без цвета, примерно 30 секунд одну сторону и 10 секунд другую. Приготовить таким же способом второй блин.
Говядина. Филе говядины посолить, поперчить. В разогретую сковороду среднего размера добавить немного растительного масла. Обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты. Поместить говядину в холодильник на 20- 30 минут до полного охлаждения. Раскатать слоеное тесто толщиной 0,5 см, уложить на лоток и поставить в холодильник. Охлажденное мясо смазать горчицей. Уложить блины так, чтобы один накрывал другой наполовину. Грибную смесь распределить равномерно по блинам тонким слоем толщиной около 0,5 см. Поместить говяжье филе в центр двух блинов и свернуть рулетом. Обмотать пищевой пленкой как можно плотнее и поставить в холодильник на 10- 15 минут. Достать слоеное тесто, смазать взбитым желтком и поместить в него говядину, завернуть в рулет, чтобы тесто плотно и аккуратно полностью покрывало мясо. Лишнее тесто обрезать, поместить рулет на противень с пергаментной бумагой, смазать яичным желтком и поместить в духовку с температурой 210 ° C на 20-25 минут. Дайте остудиться 10 минут и можно порезать на порции. Подавать с хрустящим печеным картофелем, жареным чесноком, зеленью и подливкой.
Шоколадные помадки в форме сердечек
Ингредиенты
150 г сливочного масла, 150 г крошеного темного шоколада (60-70% какао), 90 г муки (25 г для форм, 75 г для смеси), 25 г какао-порошка, 3 больших яйца, 3 больших яичных желтка, 200 г мелкого сахара, ванильное мороженое, взбитые сливки.
Способ приготовления
Разогреть духовку до 190˚C/170˚C fan/Gas 5. Смешать какао-порошок, 25 г муки и посыпать этой смесью формочки, предварительно смазав их сливочным маслом (4шт. x 220 мл). Поместить формочки на противень и отложить.
Поместить сливочное масло и шоколад в огнеупорную миску, поставить над кастрюлей с кипящей водой (дно миски не должно касаться воды) до тех пор, пока шоколад не расстает, постоянно помешивая. Снять с огня, просеять муку и взбить смесь.
В отдельной миске взбить яйца, яичные желтки и сахар, затем добавить это в шоколадную смесь и взбить до ровной массы. Шоколадную массу разлить в приготовленные формочки. Выпекать 9 минут. Шоколадные помадки готовы, когда только середина немного движется при легком встряхивании формочки. Достать десерт из духовки, и при помощи острого ножа слегка отделить шоколадки от форм. Аккуратно перевернуть каждую помадку на сервировочную тарелку. Подавать сразу со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Коктейль «Любовное зелье»
Ингредиенты
35 мл портвейна Croft Pink, 20 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 3 ягоды свежей малины, 1 веточка свежей мяты, кубики льда для шейкера, шампанское или просекко
Способ приготовления
Добавить портвейн, лимонный сок, сахарный сироп и две ягоды малины в шейкер для коктейля и хорошо взболтать. Наполнить высокий бокал напитком и пополнить шампанским или просекко. Украсить малиной, свежей мятой и подать любимому человеку. Приятное продолжение романтичного вечера гарантировано!
Приятного аппетита! Метки: гордон рамзи, День всех влюбленных, еда, Кухня, праздник, праздники, рецепты кухонь мира, рецепты, романтика
Последние публикации в категории
Похожие публикации
Публикации не найдены
